彭城鱼丸是徐州地区非常著名的美食，文化历史悠久。
彭城鱼丸起源于徐州彭城，距今已有上千年的历史。成品色泽鲜亮、弹性十足、入口“弹” “鲜”二字印象深刻，香味四溢，深受食客喜爱。
作为徐州的传统名菜，彭城鱼丸的做法是非常严格的，首先要选用新鲜的鲤鱼，去骨切丁，再将肉末、剁碎的虾仁、海米、水发冬菇、火腿末等配料与鱼肉混合，充分搅拌均匀，再加入黄酒、姜汁、盐、鸡蛋清等佐料，搅拌后打出泡沫。然后将馅料搓成丸子，清汤煮熟即可。
彭城鱼丸小巧玲珑，汤汁清澈。每一口鱼丸都富有弹性，口感鲜美，特别是配以鲜甜的虾仁和咸香的海鲜，更是让人回味无穷。
如果你来徐州玩，一定要前往品尝正宗彭城鱼丸，相信你也会为这种美食沉迷不已。