酱焖嘎鱼是一道家常菜，是广东地区传统的烧鱼美食之一。以清淡、鲜美、软嫩等特点深受人们的喜爱。正确的做法可以使鱼的口感更加鲜美，下面就让我们一起来了解一下。
主料：
活鲜嘎鱼2条、豆腐1块、红椒、青蒜各适量
辅料：
老抽、生抽、料酒、盐、糖、鸡精、姜、蒜、葱、油适量
步骤：
1.鱼去鳞、内脏、清洗干净；
2.鱼切段，用盐、生抽、料酒腌渍半个小时；
3.起油锅，烧至七成热，放葱、姜爆香，加入鱼段煸炒；
4.加料酒、盐、糖、鸡精、老抽、适量清水，大火煮开，转小火焖煮十分钟，把豆腐、红椒片、青蒜段放入焖煮三分钟即可。
食用方法：
上桌前把红椒、蒜末、青蒜段撒在鱼上即可。