酱驴肉是河南、山西、陕西等省区常见的传统名吃，以质地鲜嫩，独特的口感和颜色深沉、味道卓越的烹调特色而闻名。特别是在河南省南阳市，酱驴肉更是被誉为“南阳三绝”之一，备受青睐。下面就让我们来谈一谈如何制作美味酱驴肉。
食材：
- 驴肉：1000克
- 红油豆瓣酱：150克
- 糖：50克
- 酱油：50克
- 盐：适量
- 食用油：适量
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 香叶：适量
- 桂皮：1块
步骤：
- 将驴肉洗净后切成薄片，加入热水中煮开后焯水备用。
- 将锅热油，加入姜、蒜，煸炒出香味
- 加入红油豆瓣酱并转小火，继续煸炒约两分钟，放入驴肉薄片、酱油、盐、糖、桂皮和适量清水，同时放入香叶，水开后改用中小火慢慢炖煮约20分钟。
- 在煮的过程中，要时时翻动驴肉薄片，炖煮至汁浓肉嫩即可。
这是一道看起来非常容易的家常菜，实际上制作难度还是有一定的。但只要坚持下来，确实是非常值得的，尤其是酱的味道会使驴肉的独特口感发挥得淋漓尽致。不管您是在家自己动手做，还是品尝河南南阳和山西一带的酱驴肉美食，都一定不要错过这一美食佳肴。